اسم الكتاب : كتاب الأشربة

اسم الباب : باب صفة الشراب الحلال

عن المعصومين عليهم السلام :

من طريق الراوة :

الحديث الشريف :
محمد بن يحيى ، عن علي بن الحسن أو عن رجل ، عن علي بن الحسن بن فضال ، عن عمرو بن سعيد ، عن مصدق بن صدقة ، عن عمار بن موسى الساباطي ، قال : وصف لي أبو عبدالله عليه‌ السلام المطبوخ كيف يطبخ حتى يصير حلالا ، فقال لي عليه‌ السلام : « خذ ربعا من زبيب ونقه ، وصب عليه اثني عشر رطلا من ماء ، ثم أنقعه ليلة ، فإذا كان أيام الصيف وخشيت أن ينش ، جعلته في تنور مسجور قليلا حتى لاينش ، ثم تنزع الماء منه كله ، حتى إذا أصبحت صببت عليه من الماء بقدر ما يغمره ، ثم تغليه حتى تذهب حلاوته ، ثم تنزع ماءه الآخر ، فتصب على الماء الأول ، ثم تكيله كله ، فتنظر كم الماء ، ثم تكيل ثلثه ، فتطرحه في الإناء الذي تريد أن تطبخه فيه ، وتصب بقدر ما يغمره ماء ، وتقدره بعود ، وتجعل قدره قصبة أو عودا ، فتحدها على قدر منتهى الماء ، ثم تغلي‌ الثلث الأخير حتى يذهب الماء الباقي ، ثم تغليه بالنار ، ولا تزال تغليه حتى يذهب الثلثان ويبقى الثلث ، ثم تأخذ لكل ربع رطلا من العسل ، فتغليه حتى تذهب رغوة العسل ، وتذهب غشاوة العسل في المطبوخ ، ثم تضربه بعود ضربا شديدا حتى يختلط ، وإن شئت أن تطيبه بشيء من زعفران ، أو بشيء من زنجبيل ، فافعل ، ثم اشربه ، وإن أحببت أن يطول مكثه عندك ، فروقه ». ‌